（怡保21日讯）重温一份满满年味的“矿工冬至”节！

俗话说，“冬至大过年”，配合来临的冬至，九洞州议员谢保恒特意安排昔日女矿工再当“Masak婆”，以柴火和大锅烹煮一道道当年的矿工菜肴，与旧甲板居民度过意义非凡的冬至佳节。

（拍摄者：本报黄子慧）

谢保恒说，甲板是近打河流域产量最丰富的矿区之一，早期最多人口时期是在1901年，有近2500人，其中大多数者以采矿业为生。

他表示，霹雳州昔日的锡矿盛世历史必须流传下去，并邀请“Masak婆”烹制当年矿工吃过最丰盛的菜肴，旨在了解当年的艰辛生活，同时传承先辈们的中华传统文化。

他昨晚于由其个人、团队和热心商家筹集了6100令吉，筵开21席，邀请旧甲板所有居民一起到旧甲板大会堂，参与“矿工过冬”活动晚宴，借此团聚过冬时，如是分享。

谢保恒指出，时至今日，旧甲板尚有几位高龄矿工健在，他们见证了矿业的兴盛和衰落，而过去矿工的丰盛菜肴，对于现代人来说已是家常便饭，因此希望人们能够珍惜现在的太平盛世。

“人们不应走向极端，不要破坏和谐，更不能亲手毁掉安宁的生活。”

同时，他也感谢其团队和商家者的支持。

另外，端洛州议员张迪翔上台致词时分享，他幼时在旧甲板生活，童年最深刻的印象是坐在外婆的老铁马身后，穿梭在村内各个大街小巷。

“后来跟随家人搬迁至布先，尽管多年没有回来，但旧甲板的人情味从未递减。”

出席者包括华都牙也县议员陈进华、霹雳州元老俱乐部主席魏添凤、新甲板村长黄观长、九洞村长叶荐发等。

若民众想到旧甲板新村品尝用柴火大锅煮的矿工餐，可提前联络旧甲板村委会秘书梁惠芬（016-550 2157）协助安排。

■矿工過冬菜單
木耳猪肉
焖萝卜猪脚
焖酸梅鸭
黄酒鸡
豆腐煮虾米
咕噜肉
青瓜酸
甜汤圆

谢保恒：计划旧甲板建展览馆

谢保恒说，目前在向政府争取一幅地，计划在旧甲板兴建一个展览馆，从而更好地推广当地的历史和文化旅游。

“旧甲板拥有逾百年历史，遗留着英殖民时代留下的古建筑物，我希望旧甲板的历史能够一一得到保护和记载。”

同时，他构思在旧甲板大会堂前的古建筑物上挂上红彤彤的灯笼，让平时沉静的村子能在即将到来的新年热闹起来。

同时，他指也在努力设计和研究周边城镇的旅游景点，打造一个专属九洞选区的【悠游九洞】旅游路线。

他指出，明年将在其选区举办为期3天的龙年新春团拜会，分别于年廿四在“龙尾”旧甲板、年廿五在“龙身”万里望，以及年廿六在“龙头”九洞举办。

煮大锅饭传承第四代

旧甲板新村村长林慧莉说，煮大锅饭的传统习俗自1968年起在旧甲板新村盛行，现已传承至第四代“Masak婆”。

她说，“Masak婆”指的是当年在矿场负责矿工日常伙食的女厨师，而旧甲板的高龄村民多数从事采矿和洗琉琅。过去，她们偶尔客串“Masak婆”，因此对烹煮矿工餐颇得心应手。

她指出，旧甲板有近160户人家，绝大多数是乐龄人士。自从锡矿业没落后，村民们纷纷退休或当杂工，而当年的“Masak婆”已届七、八旬高龄及有者已逝世，故后人没有多少机会能尝到用柴火和大锅烹煮的矿工餐。

“这是村民们首次在大会堂庆祝冬至，过往只有适逢观音诞，村民们才会在观音庙煮大锅饭。”

她表示，旧甲板村民世代秉承着“观音诞三年一小庆，十年一大庆”的习俗，而昔日在矿场上掌厨的“Masak婆”，会带着村民们一同烹制丰盛的矿工菜肴。

柴烧米饭粒粒香

■刘钻（88岁，昔日女矿工）
我以前在矿山工作，干的都是担石等体力活。虽然如今年纪大了，但多亏年轻时的劳动，练就成现在的“老骨头”，身体耐扛，也不觉得疲累。

我从12岁起就开始掌厨，也是旧甲板新村的第四代“Masak婆”，和村民们一起煮大锅饭已有10余年的时间。

由于旧甲板的巴刹已被拆除，几间杂货店也陆续关闭，如今仅剩2间茶室还在营业。为了准备这顿“矿工过冬”大餐，我们2天前就开始采购食材。有者到布仙巴刹购买，有者则向进村口售卖的猪肉商贩购买。

我们从上午10时便开始烹煮，选用柴烧的大锅子来煮饭和菜肴，这样不仅份量十足，煮出来的米饭，也粒粒芳香，且具饭焦味。

肥膩一点才耐饱

■赖玉玲（77岁，昔日琉琅女）
我年轻时是一名琉琅女，替承包公司淘洗琉琅，而洗琉琅女性以客家人居多。

由于过去劳动强度大，而荤食又少，因此“Masak婆”多数烹煮肥腻一点的菜肴，并搭配酱汁和米饭，这样才能增加饱腹感。

其中，矿工餐也有不少客家菜肴，包括焖萝卜猪脚、焖酸梅鸭、笋虾焖猪肉、木耳猪肉、虾干客家豆腐等。

客家人的烹调方式多采用焖、炖、煮和煲等，除了不破坏食物营养，让琉琅女不易生病外，也极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱、蒜米调味。

另外，旧甲板新村以咖喱斋菜闻名，全部采用天然食材制成；每逢观音诞，都会吸引外地游客前来品尝。

2日16日吃猪肉

■刘女士（75岁，昔日女矿工）
矿工每日的伙食一般是早鱼晚肉和青菜，中午则吃潮州粥，搭配剩菜、花生江鱼仔、豆瓣酱煮江鱼仔和笋。

当年，我们是以轮班的方式来采矿和用餐，其中，早餐分批在上午8点半和上午9点半用餐，晚餐则在下午4点半和下午5点半进行。

值得一提的是，矿工在每个月的2日和16日都会吃猪肉，并以煲汤的方式烹煮，如菜干汤等，而猪肉则切成块，蘸酱油吃。

这两天是适逢出粮和支粮的大日子，因此也是矿工们最期待的时刻。