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    霹雳头条| 办年货人潮涌现 这里的腊味货源够 有北风风干 也有艳阳晒干

    (怡保20日讯)农历新年脚步声越来越靠近,年货主角之一的入口腊味或是本地腊肠已摆在商店、专卖店、摊位最明显的地方,吸引了提早办年货的人潮上门光顾;与此同时,商家指今年货源充足,在考量到消费者负面消费情绪下,今年的售价于去年的不相上下。

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    怡保旧街场的列治街拥有数间买年货的商店,他们所卖的腊味多是入口腊味,并早已远近驰名,但其中数间也有卖少许的本地腊肠,以供顾客有更多选择。

    本地腊肠容易在巴刹、流动小贩摊位、本地猪肉店等商店容易找到。

    本报走访售卖入口腊味、一些生产本地腊肠厂家和零售商,他们指入口和本地的都有本身的特色,彼此分庭抗礼,各有各的市场。

    入口的腊鸭腿,是腊味里不可或缺的主角。
    入口的腊鸭腿,是腊味里不可或缺的主角。

    零售入口腊味商家认为,从港澳进口的腊味,是由北风风干的,是本地没有的,风干味道独具一格,而且一年里只能吃上一次而已。

    腊味广指腊肉和腊肠,入口的多有腊肠和腊肉,而本地生产则以腊肠和润肠居多,甚少有腊肉。

    零售本地腊肠的商家指,生产商生产多年以来,已调整出本地人喜欢的味道,且价格相对的廉宜。

    入口腊味和少许的本地腊肠,挂或摆满在摊位。
    入口腊味和少许的本地腊肠,挂或摆满在摊位。

    另外,今年入口腊味零售商指没大肆进货,不过有位商家则看准今年疫情氛围已渐渐散去,消费人有好心情过年,会多购买年货的推测下而增加10%的货源。

    受访的本地腊肠生产商指,生产腊肠成本较去年同时期增加10多巴仙至40%之间,其中猪肉涨幅最离谱,其他的玫瑰露和肠衣也在起价。

    他们说,随时如此,他们自己吸纳成本没转嫁给消费人,因分析市场走势,消费者的消费能力还是相当低迷不振。

    本地腊肠口味适合本地人。
    本地腊肠口味适合本地人。

    ■腊味参考价格
    入口腊味(每公斤)
    金银润:120令吉
    东莞肠:100令吉
    切肉肠/腊肠:110令吉
    鲜润肠:100令吉
    片肉:80令吉
    腊鸭腿(顶大):10令吉(每只)

    ■本地腊肠
    各种类腊肠:26令吉至38令吉(500克)
    鸡润肠:34至38令吉(500克)
    关刀肉:29令吉(300克)
    东莞肠:38令吉(500克)

    游建新在商店明显之处摆满入口腊味,秀色可餐。
    游建新在商店明显之处摆满入口腊味,秀色可餐。

    ■游建新:北风风干腊味别有滋味
    游振兴海味企业东主游建新受访表示,以往过冬时,人民宰杀家禽如猪只,将之腌制后挂起来吹北风风干,慢慢演变成过年吃腊味的传统习俗。

    “这里以从香港入口的腊味为主,这些腊味只要一蒸好,香味就扑鼻而来,非常滋味。”

    他透露,今年在运输和供应方面一切都顺利,所以货源充足,而且在供应商没有调涨供应价格下,今年截至现阶段为止。零售价和去年差不多一样。不过,在求过于供时,价格或会调整。相信越靠近年关,生意会越好。

    他说,前几年过年都笼罩着新冠肺炎疫情氛围里,影响大家过年的心情。现在这阴霾已渐渐散去,大伙过年的心情一定会比前几年好,也会较以往开放庆祝,所以我增加今年的货源多10% 。

    ■林先生
    我早前已逐家买了一些腊味会家试吃,看哪一家什么腊味好吃,就买回同样的腊味,留给自己和家人吃,还是拿来送礼。某店的润肠和腊鸭腿好吃,我这次回来一口气买了3包回家。

    珍姐
    珍姐

    ■珍姐(永和隆海味店店主)
    年货包括腊味在内的,已开始热起来了,平时有人来找腊味,周假的周六和周日更多人。我今年看了看行情,没有特别增加腊味的货源,卖完就好,因店里还有其他年货。

    陈奕玮
    陈奕玮

    ■陈奕玮(陈章记肉干腊味厂少东)
    我们除了肉干外,也生产多样化的腊肠和润肠,现在的味道都是本地人喜欢的口味。

    目前制作腊肠润肠的成本一直在攀高,与去年同时间相比增加了10%,猪肉是最明显的,2年前每公斤猪肉是在11至12令吉,现在已是涨至25令吉。

    同时,玫瑰露和白糖的价格也是在节节上升,但有碍于行情欠佳关系,我们决定薄利多销,今年新年前不调涨价格。

    现在订单陆续进来,有信心至少能保持去年的产量。

    ■梁寭芬(甲板文史工作者,网卖住家制作腊肠)
    我是帮助几位新村里住家制作腊肠的妇女,在网上或在甲板生活文物馆摆摊售卖腊肠,以赚取额外的收入,帮补我喜欢的文史工作开销。

    这已是第二年卖腊肠,也会在价格和包装上下心思,使人青睐。有时有些朋友都会赏脸卖几包。

    刘宇铭
    刘宇铭

    ■刘宇铭(新祥记肉干行东主)
    本行主打肉干外,也生产和售卖腊肠和润肠,但没生产腊肉。

    制作腊肠的材料,如猪肉、玫瑰露、白糖不断的起价,今年生产成本增加了18-25%之间。可是,环顾外国打战,民不聊生,国内样样起价,市民或会有消费情绪而减少开销,所以,不打算调涨销售价。

    市道欠佳,反而使到腊肠比肉干好卖约20%,可能与腊肠价格比肉干廉宜许多有关系,改腊肠送礼。

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