独家报导／摄影：梁展维

（江沙14日讯）喜欢吃猪手朋友，倘若想烹煮“泰式猪手”或是“德国猪手”以外的菜餚，今天介绍的“甜酸萝卜猪手”，也是一道非常开胃送饭的菜餚！

（视频：梁展维）

今期的《好煮意》单元，获得江沙利民加地卢振东饭店的老板卢振东，教导如何烹煮这道美味佳餚。

虽然这道菜餚需要的材料多了一些，不过，若是能煮出当中的味道，保证以后过年过节，家裡肯定会少不了这道菜。

这道菜属于甜酸微辣，非常惹味，而且软化的猪手拥有许多胶原蛋白，实在很续嘴。若是嫌吃太多猪手容易腻口，可以适时嚼咬白萝卜，冲澹油腻感。

《甜酸萝卜猪手》食谱

■食材与配料
猪手：一隻
白萝卜：3条
姜：一块，切片
蒜米：10粒，切片
辣椒乾：10条
豆酱：1汤匙半
酸梅酱：2汤匙
蚝油：3汤匙
亚参水：一碗供调味
辣椒酱：2汤匙
番茄酱：2汤匙
糖：适量
盐：适量
味精：少量

步骤一：

首先，把猪手砍成块状，再把猪肉置入沸腾的水中，进行汆水过程（这有助去除猪手的血水和腥膻味）

步骤二：

把经汆水的猪手块与切块的白萝卜，放入气压锅内烹煮15分钟，省时且更快让猪手与白萝卜达到软化效果。

步骤三：

烧滚油后，就把姜片、蒜米及辣椒乾放入锅内爆香。随后，下蚝油、辣椒酱、番茄酱，还有酸梅酱，开大火一起翻炒。

接着，从气压锅取出已软化的猪手去与白萝卜块，放入锅内，与配料一起翻炒。
（若没有气压锅，直接取切好猪手块与白萝卜块，放入锅内，与配料一起翻炒。）

再加入盐、糖及味精调味，继续翻炒，这时也可开始倒入亚参水进行调味，最后收汁，即可上桌。

若没有气压锅，当把这道菜按以上步骤炒好后，再放入锅内加水焖煮1至1个半个小时，一样能达到软化效果。

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