（江沙8日讯）拥有近40年历史的亚秋云吞麵，今日收档后宣告结业，老食客们百般不捨与麵档夫妇握手或相拥告别，江沙一代麵食传奇从此划下句号！

亚秋云吞麵是由黄金秋（66岁）与方雁黛（64岁）夫妇经营，一个负责烫麵，一个负责端麵及拾料，夫唱妇随；因后代不肯接手，且没有“卖师”打算，才会结业。

方雁黛说，儘管告诉自己要平常心面对今日的结业，但是看见多年的老食客到来告别，甚至有者还不辞老远，从怡保及吉隆坡专程到来捧场，令她非常感动。

她说，一些印裔食客非常热情，还与她相拥告别，叫她受宠若惊。

她指出，不少食客祝福她俩，好好享受退休生活，想去旅行就去旅行。

江沙失一好味道

“当然，也有一些后知后觉的食客，对结业消息感到错愕，并指江沙从此失去另一个麵食传奇及好味道。”

说起亚秋云吞麵，也会许多江沙人还在思索在哪裡？不过，讲起江沙明记饭店内，售卖云吞麵／咖哩蚶麵／鸭麵的档口，地方民众肯定知道。

其麵档属于第二代，早在70年代，方雁黛就在江沙怡亭小食中心负责协助父亲卖麵，累积经验。

后来，她与夫婿于80年代在江沙崇华校友会楼下，开始做起熟食生意，云吞麵、咖喱蚶、酿料都是师承父亲，星期天才售卖的鸭麵，则是她自创招牌麵食，甚受欢迎。

另外，这裡咖哩蚶，有别其他地方採用血淋淋的鲜蚶，而是煮到熟透，汲取咖哩汁的的熟蚶，独具特色。

后期，其麵档搬到江沙明记饭店内，继续营业，迄今也有10馀年；除了华裔，连印裔及其他非穆斯林同胞，也喜欢吃这家麵食，赢得口碑。

应食客要求 煮姜鸭

老板娘方雁黛原本打算把最后一隻鸭留给老板黄金秋享用，结业当天不提供鸭麵，唯经过夫妇讨论，最后决定烹煮成姜鸭，回馈给老食客共享。

方雁黛说，之前，夫婿有说，现在鸭子难求，最后一隻倒不如留给自己享用。

她说，由于不少食客都希望在结业当天，还能吃到招牌姜鸭，纷纷有此要求，经过夫妇两人讨论，最后决定再煮一次姜鸭，作为回馈多年来的支持。

不捨得他们

■郭俐君（明记猪肉粉档贩）

非常不捨他们结业，因为他们非常疼惜我。

我与亚秋云吞麵老板夫妇认识6年，幸亏多得他俩夫妇不时的提点与帮助，我这个“熟食菜鸟”才能克服许多营业上的难题。

平日，老板黄金秋为人幽默风趣，不时也会介绍各地美食给我。

相处很融洽

■陈秀媚（明记饭店负责人）

亚秋云吞麵跟我至少有7年宾主关係，相处融洽，对他们的结业也是百般不捨，也祝福他们能够好好享受退休的生活。

他们留下的麵档空位，已经开始招租，也是同样售卖麵食，目前已经有人到来询问，还未决定租赁。

留姜鸭给我

■郭炳宗（退休人士）

有不少人特地来吃亚秋云吞麵，以表达对这个江沙传奇麵档的不捨。

作为老顾客，老板也留了一分姜鸭给我，令我惊喜万分，日后很难再有机会吃到他家的姜鸭。

近日来两趟

■吴桂玲（退休人士）
恰好从新加坡返回马来西亚生活，得知亚秋云吞麵结业消息，这几天已两度到来光顾，不留遗憾。

祝福老板夫妇退休愉快，事事顺意。

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