当作做菜给家人不新鲜要舍得丢

（安顺28日讯）素食兼自由餐业者林汉茂指出，确保食材新鲜是最重要的，一旦发现食材不新鲜就直接抛弃不用，比如蔬果若有部分损坏，也必须整个丢弃，不可切除损坏部分后继续使用。

他说，做饮食业最要讲良心，凡是烹煮出来的菜肴都要当作给自己或家人吃的，这样的标准才能让其他人也吃得美味又安心。

他说，若有发现食材异变，有异味、变色或逾期，都要舍得丢掉，不要为了节省成本而继续使用，以免造成食物中毒，害到别人。

“ 比如蔬果若有部分损坏，我就整个丢掉，而不是切除损坏部分再使用，因为损坏部分是我们肉眼看得到，但可能细菌或病毒已经扩散到其他部分，这是我们无法看到的。”

台湾北市信义远百A13素食餐厅“宝林茶室”日前爆发食物中毒案，已2人死亡、2人病危。

林汉茂说，月前更为儿童之家提供自由餐服务，因此他更是格外的小心，确保一切食材新鲜与卫生，以免发生事故。

他说，发生台湾素食餐厅素食餐食物中毒案后，他会更加自我提醒，一定要做好最佳的防范与检查，不可百密一疏。

“必须确保环境清洁卫生，炊具与用具都要清洗干净，进行食物处理前也要以洗手液洗好手，不可配戴戒指等，以免其中隐藏污垢。”

“素食用料与冷冻食材，都要定时检查，确保没有逾期。其外，食材的包装也要检查好，是否有破损，如有破损就必须丢掉。”

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