◤霹雳头条◢ 农历新年不远了 年饼又在赶制中

（怡保30日讯）市面上已可见到上市的年饼，但相信距离农历新年还有一段时间，暂未掀起买气。

明年的农历新年是落在1月22日，距离目前尚有一个多月的时间。

本报记者走访数名每年都在家里烘焙年饼售卖的华裔妇女时，她们当中已有些在11月初开始制做年饼，尤其烘焙鸡蛋卷（Kuik Kapit，又俗称糕必加），有些则打算忙完最近很多学校庆祝儿童节的订单后，才开始制做年饼。

她们说，疫情之后通货膨胀，再加上马币贬值的关系，制做年饼的材料都起价，如面粉、空罐、尖面粉、牛奶、鸡蛋等，成本比去年又增加20%。

鉴此，她们会调涨年饼的价格，或调整价格的10%，或1桶调整1令吉至2令吉之间。

她们说，由于担心消费能力关系，她们调整价格的幅度不高，并不能真正覆盖成本。

她们也指出，目前市场鸡蛋缺货，有时需四处去找鸡蛋才行。

另一方面，1名在茶室里兜售年饼的糕点小贩汤玉珍（70岁）说，她平时是卖糕点而已，今年是第1次卖年饼，暂时卖的有扁形和圆形的鸡蛋卷，年饼货源都是她从事批发年饼朋友供应的。

她说，卖年饼才几天而已，每天可以卖出2罐，还没有卖气。有1名印裔妇女在询问价格就买一罐，相信是买来给自己吃的。

她说，若越接近新年生意越好的话，或许会增加售卖其他款式的年饼。

■谢钰珠（上班族）
自成家后，每年新年时，都会帮忙我家婆烘焙年饼，不知不觉中，已烘焙了20年。这几年家婆年事已高，烘焙年饼的活儿，都是我与丈夫和女儿操作。

这几年的糕加必都是以批发和熟客为主，可以售至吉隆坡。最近有1名顾客跟我要了2罐糕加必，以给他们从美国回来投票的亲友带回美国。

去年会在美食群组打广告，但今年则没有，因手工烘焙鸡蛋卷生产量不高，而且非常考验体力。我与家人现在是周六和周日手工烘焙鸡蛋卷，一烘就是10多个小时。

除了椰酱价格保持稳定外，其他制做糕加必材料如尖面粉、鸡蛋和火碳等都在涨价，成本增加了20%。

目前把装在铝罐的原味鸡蛋卷（每罐85片至90片之间），和装在塑料罐的鸡丝鸡蛋卷（每罐50至52片之间）的批发价定在28令吉。

相信今年行情慢热，毕竟市井小民疫情后生活不易。

今年的另一个挑战是鸡蛋缺货，需向多名蛋商拿货才有鸡蛋。虽买鸡蛋有点困难，但没有烘鸡蛋卷的进展。

■黄素霞（家庭主妇）
每年会烘焙的年饼多是黄梨酥、雪花酥和印尼千层蛋糕。今年我还没有开始接订单，大多数熟客会在靠近新年时才会找我。

年饼是需要手工制做，耗时产量又不多，单单是黄梨馅，就要用上几个小时来煮，所以，年饼做不多。

我应该是会在新年前的一个星期才生产年饼。

■林秀琼（家庭主妇）
现在是庆祝儿童节旺季，我先忙于儿童节的订单，所以，还没开始制做年饼。

今年的儿童节相信因疫情已有两年没有庆祝关系下，家长们在为孩子庆祝儿童节时特别大方，间接让我接到甚多要求制做巧克力塔、燕茶、杯子蛋糕的订单。

我会在忙完儿童节订单后，开始制做年饼。我每年大概会制做10款的年饼，有些是烘焙的，有些是油炸，包括了黄梨卷、花生饼、炸鸡丝卷和炸紫菜等。

我每年都想增加一两样新款的年饼，今年想增加的是德国酥和参峇鸡丝饼，但未必都做得到的，因大多数时间都是我在做而已，无法做太多。

基于目前的食油价格稳定，今年油炸的年饼不会起价。不过烘焙年饼，因材料如牛油、面粉等都起价，所以每桶烘焙年饼会调涨1令吉。