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    ◤霹雳头条◢ 农历新年不远了 年饼又在赶制中

    (怡保30日讯)市面上已可见到上市的年饼,但相信距离农历新年还有一段时间,暂未掀起买气。

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    明年的农历新年是落在1月22日,距离目前尚有一个多月的时间。

    住家式年饼,新鲜出炉,民众爱吃。
    住家式年饼,新鲜出炉,民众爱吃。

    本报记者走访数名每年都在家里烘焙年饼售卖的华裔妇女时,她们当中已有些在11月初开始制做年饼,尤其烘焙鸡蛋卷(Kuik Kapit,又俗称糕必加),有些则打算忙完最近很多学校庆祝儿童节的订单后,才开始制做年饼。

    她们说,疫情之后通货膨胀,再加上马币贬值的关系,制做年饼的材料都起价,如面粉、空罐、尖面粉、牛奶、鸡蛋等,成本比去年又增加20%。

    谢钰珠(右)自11月初以来,与家人逢周六周日时,忙碌烘焙糕加必。
    谢钰珠(右)自11月初以来,与家人逢周六周日时,忙碌烘焙糕加必。

    鉴此,她们会调涨年饼的价格,或调整价格的10%,或1桶调整1令吉至2令吉之间。

    她们说,由于担心消费能力关系,她们调整价格的幅度不高,并不能真正覆盖成本。

    她们也指出,目前市场鸡蛋缺货,有时需四处去找鸡蛋才行。

    汤玉珍除了卖糕点外,也趁着农历新年快来临时,加卖年饼。
    汤玉珍除了卖糕点外,也趁着农历新年快来临时,加卖年饼。

    另一方面,1名在茶室里兜售年饼的糕点小贩汤玉珍(70岁)说,她平时是卖糕点而已,今年是第1次卖年饼,暂时卖的有扁形和圆形的鸡蛋卷,年饼货源都是她从事批发年饼朋友供应的。

    她说,卖年饼才几天而已,每天可以卖出2罐,还没有卖气。有1名印裔妇女在询问价格就买一罐,相信是买来给自己吃的。

    她说,若越接近新年生意越好的话,或许会增加售卖其他款式的年饼。

    年饼上市了,但因距离农历新年还有一段日子,目前还没能感受到买气。
    年饼上市了,但因距离农历新年还有一段日子,目前还没能感受到买气。
    糕加必是畅销的年饼,脆口美味。
    糕加必是畅销的年饼,脆口美味。
    谢钰珠
    谢钰珠

    ■谢钰珠(上班族)
    自成家后,每年新年时,都会帮忙我家婆烘焙年饼,不知不觉中,已烘焙了20年。这几年家婆年事已高,烘焙年饼的活儿,都是我与丈夫和女儿操作。

    这几年的糕加必都是以批发和熟客为主,可以售至吉隆坡。最近有1名顾客跟我要了2罐糕加必,以给他们从美国回来投票的亲友带回美国。

    去年会在美食群组打广告,但今年则没有,因手工烘焙鸡蛋卷生产量不高,而且非常考验体力。我与家人现在是周六和周日手工烘焙鸡蛋卷,一烘就是10多个小时。

    除了椰酱价格保持稳定外,其他制做糕加必材料如尖面粉、鸡蛋和火碳等都在涨价,成本增加了20%。

    目前把装在铝罐的原味鸡蛋卷(每罐85片至90片之间),和装在塑料罐的鸡丝鸡蛋卷(每罐50至52片之间)的批发价定在28令吉。

    相信今年行情慢热,毕竟市井小民疫情后生活不易。

    今年的另一个挑战是鸡蛋缺货,需向多名蛋商拿货才有鸡蛋。虽买鸡蛋有点困难,但没有烘鸡蛋卷的进展。

    印尼千层蛋糕也是受落的年饼之一。
    印尼千层蛋糕也是受落的年饼之一。
    黄素霞
    黄素霞

    ■黄素霞(家庭主妇)
    每年会烘焙的年饼多是黄梨酥、雪花酥和印尼千层蛋糕。今年我还没有开始接订单,大多数熟客会在靠近新年时才会找我。

    年饼是需要手工制做,耗时产量又不多,单单是黄梨馅,就要用上几个小时来煮,所以,年饼做不多。

    我应该是会在新年前的一个星期才生产年饼。

    林秀琼
    林秀琼

    ■林秀琼(家庭主妇)
    现在是庆祝儿童节旺季,我先忙于儿童节的订单,所以,还没开始制做年饼。

    今年的儿童节相信因疫情已有两年没有庆祝关系下,家长们在为孩子庆祝儿童节时特别大方,间接让我接到甚多要求制做巧克力塔、燕茶、杯子蛋糕的订单。

    我会在忙完儿童节订单后,开始制做年饼。我每年大概会制做10款的年饼,有些是烘焙的,有些是油炸,包括了黄梨卷、花生饼、炸鸡丝卷和炸紫菜等。

    我每年都想增加一两样新款的年饼,今年想增加的是德国酥和参峇鸡丝饼,但未必都做得到的,因大多数时间都是我在做而已,无法做太多。

    基于目前的食油价格稳定,今年油炸的年饼不会起价。不过烘焙年饼,因材料如牛油、面粉等都起价,所以每桶烘焙年饼会调涨1令吉。

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